Все эти вопросы решит ваш программист, а вообще "не нужна тебе такая тачка, Вовка"(с) Бумер-2

Да вообще все просто и банально. Выгрузка происходит двумя путями в ручную или автоматически с помощью программы. Второй вариант тоже делится на две программы первая по словарному принципу второй по коду товаров(но не у всех есть необходимая кодировка). Словарный принцип идет методом подбора вариаций названия тех или иных позиций и сопоставления их со всеми вашими поставщиками ибо номенклатурный ввод у каждого свой.